武暖小吃部，一間具有傳奇色彩的宜蘭在地餐廳，和渡小月不同，武暖餐廳不是開在宜蘭市區，而是開在高速公路旁邊的農田傳統二樓加蓋三樓鐵皮屋的透天厝，因為武暖小吃部，開創了宜蘭無菜單料理的風行，不過武暖開了這麼多年，卻都沒有來吃過，主要當然是因為人數不足，這裡不像玻璃屋可以接待兩人用餐，大多都要湊一桌才行，所以武暖一直都只能放在心上，而且根據網上爬文顯示，武暖餐廳菜色穩定度不是很高，服務也是三三五五的，所以一直沒有來給他體驗看看，不過該來的總是要來，趁著某人生日所以就給他來吃吃看囉！
▲ 宜蘭武暖餐廳就位在宜蘭市區外圍的武暖，就在高速公路附近，特色是週邊都是農田....。
記得十多年前就曾經在宜蘭田裡面的三合院吃過熱炒，當然也是無菜單的料理，老板炒完菜還會從廚房出來和你喝兩杯，沒想到多年以後，從台北到宜蘭走蔣渭水高速公路只要45分鐘車程，不用在九彎十八拐上殺灣道，話說回來，雖然交通變得方便了，但是卻少了北宜公路準備下到宜蘭時，在彎道頂端突然出現的蘭陽平原、龜山島以及蔚藍太平洋的那種喜悅。
而且當交通越來越方便，到宜蘭吃頓飯反而變得越來越不方便，這武暖餐廳可是要提前兩個月預定才行，而且還要先付訂金，否則不算數，也就是說，如果你只是開車經過想說進去吃吃看，很抱歉，回家等兩個月再說吧！
記得十多年前就曾經在宜蘭田裡面的三合院吃過熱炒，當然也是無菜單的料理，老板炒完菜還會從廚房出來和你喝兩杯，沒想到多年以後，從台北到宜蘭走蔣渭水高速公路只要45分鐘車程，不用在九彎十八拐上殺灣道，話說回來，雖然交通變得方便了，但是卻少了北宜公路準備下到宜蘭時，在彎道頂端突然出現的蘭陽平原、龜山島以及蔚藍太平洋的那種喜悅。
而且當交通越來越方便，到宜蘭吃頓飯反而變得越來越不方便，這武暖餐廳可是要提前兩個月預定才行，而且還要先付訂金，否則不算數，也就是說，如果你只是開車經過想說進去吃吃看，很抱歉，回家等兩個月再說吧！
▲ 這是唯一看得到的武暖餐廳招牌，真的是給他有夠低調的。
▲ 宜蘭武暖餐廳門口，兩層樓的透天厝還加蓋頂樓鐵皮屋，門口完全看沒有這就是宜蘭有出名的武暖小吃部。
▲ 門口的大陶甕據說是用來煨湯用的，而且還標榜：「肉可以不吃，湯一定要喝，錢當然要付」，好啦！後面那句是在下加的。
武暖餐廳和玻璃屋完全不同調調，玻璃屋是在楊桃園裡面的鐵皮屋加上落地玻璃，還有庭園造景甚至是小溪流過，但是武暖餐廳就不一樣了，武暖餐廳裡面黑黑暗暗的，都是以包廂為主，非常適合一大家子來吃，像這次坐的包廂還有廁所，這點還不錯，另外，可能是因為假日的關係，這天裡面的領班都換上清朝宮女服飾....，應該拍幾張當證據的說。
武暖餐廳和玻璃屋完全不同調調，玻璃屋是在楊桃園裡面的鐵皮屋加上落地玻璃，還有庭園造景甚至是小溪流過，但是武暖餐廳就不一樣了，武暖餐廳裡面黑黑暗暗的，都是以包廂為主，非常適合一大家子來吃，像這次坐的包廂還有廁所，這點還不錯，另外，可能是因為假日的關係，這天裡面的領班都換上清朝宮女服飾....，應該拍幾張當證據的說。
▲ 乾淨的桌巾代表一家餐廳對品質的基本要求，這點武暖表現的還不錯。
▲ 不過呢！這餐桌的空間實在是很小耶～幾乎沒有什麼額外的活動空間。
▲ 歐！奇異果汁，一壺要一百五十圓錢，眾人一致覺得划算，喝起來完全就是把奇異果肉挖出來打成汁，不像美利果那種化學糖水加詭異的化學果肉，很自然的味道。
說到果汁，在下一定要講一下，記得有次感冒所以買了當時廣告很大的美利果來喝，發現美利果並不是果汁，完全是化學香精與糖水、碳酸化合物的結合，只是利用果肉添加物，讓喝起來好喝的化學果汁有真實的感覺，這完全就是行銷手法的操作，加上大量的廣告以及型像成功的代言人操作，讓美利果成為許多人不想喝茶、喝咖啡、喝汽水時的選擇，這真的很恐怖。
記得，要喝果汁一定要喝 100% 純果汁而且保存期限越短越好的，記得！
▲ 這蠻有創意的，武暖用來喝茶的杯子不是一般茶杯，更不是塑膠杯，而是夏商周時期的「爵」酒器造型陶杯，過去是青銅器材質，武暖用的是陶器，這杯子酷歸酷，但用酒杯來喝茶感覺上還是差了一點。
▲ 湯皿，這個就比較少見了，一般餐廳大多給你的小碗就算了，武暖則是用上金閃閃的湯皿，真夠酷的。
▲ 今日的頭盤光是端上來的氣勢就已經贏一半了！今日主角是大尾紅目鰱，一般傳統市場上頂多看到兩尾一斤甚至是三尾一斤的，這頭紅目鰱光是用一半身體就可以切出一大份的生魚片。
▲ 特寫一下魚頭部分，這裡不得不配服武暖餐廳的擺盤功力，這尾紅目鰱一半的肉已經片成生魚片，另一半則好端端地和魚頭連在一起，放在盤子上只見魚頭和魚尾，完全不見去掉半邊的魚身，這點著實讓人配服。
其實光是從這道生魚片冷盤就可以看出武暖餐廳的確是宜蘭無菜單料理的開創者，因為在玻璃屋的冷盤也是同樣有誇張的擺盤，不過玻璃屋明顯輸了一截，因為武暖餐廳的雕花金瓜看起來非常新鮮，玻璃屋的雕花金瓜則是又乾又癟的，完全失去裝飾點綴的效果，正所謂有圖有真像，看看下面這張比較照片就知曉。
其實光是從這道生魚片冷盤就可以看出武暖餐廳的確是宜蘭無菜單料理的開創者，因為在玻璃屋的冷盤也是同樣有誇張的擺盤，不過玻璃屋明顯輸了一截，因為武暖餐廳的雕花金瓜看起來非常新鮮，玻璃屋的雕花金瓜則是又乾又癟的，完全失去裝飾點綴的效果，正所謂有圖有真像，看看下面這張比較照片就知曉。
▲ 宜蘭玻璃屋餐廳的冷盤，兩人份的擺盤同樣是霸氣十足，如果把武暖餐廳八人份的分量分成兩人份，可能只有玻璃屋的一人份，不過武暖餐廳的冷盤多了蜜餞就是。
之前在玻璃屋就分析過，兩人份的套餐絕對比八人份划算，怎麼說？這要從多人共桌心理學以及小學數學來分析。
首先，當兩人用餐時，如果冷盤中有五片花枝，在兩人都不確定有幾片花枝生魚片的狀態下，其中如果有一個人吃了三片，那另外一個人當然是吃了兩片，吃了三片的人就算是說謊：「我吃了兩片」，另外一人還是很容易相信總共有四片花枝。
意思是當人少的時候，比較沒有偷料的空間。
但是當有八個人共桌時，那情況就不一樣了，如果兩人可得五片花枝生魚片，那八人的話理論上冷盤中應該有二十片花枝生魚片，不過店家只要抓住多人共桌心理學的重點，就可以省掉至少五片花枝生魚片，二十片和十五片進行擺盤時，並不會有太明顯的視覺差異，加上花枝本身是白色的，疊在一起時相信就連花枝都不知道自己疊了幾片在一起....
總之，多人共桌時，當你吃了一片花枝之後，將花枝生魚片特有的軟Q、滑度以及自然甘甜的美味一再一再地再口中品嘗時，轉過一圈吃過兩片花枝之後發現沒有了，這時候正常人的反應大多是：「真是好吃的花枝，大家一下子就吃光光了。」
結果每個人都這樣想的結果，就是店家省了五片花枝生魚片。( 另一種反應可能是：SHIT！是隨吃掉俺的花枝，早知道多夾幾片放碗裡...嘖嘖！)
那一定會有鄉親提出疑問，一人兩片一桌八人，那不是有一個人只吃一片？錯！當八人共桌時，可能會有一個人不喜歡吃生魚片，或者是不喜歡吃花枝甚至是不敢吃，所以店家可以放心的省下五片花枝。
一桌省五片，二十桌就省了整整一百片，一百片耶！
而且武暖餐廳很聰明，在冷盤附近擺上了一些蜜餞，大家吃蜜餞需要點時間，不像生魚片咬十三下約八秒鐘就吞了下去，一顆蜜餞含在嘴裡到吃完可以吃其他東西，至少要四十秒到一分鐘吧！
這段期間內生魚片會不斷地消失是非常正常的一件事，所以大家就很容易遺忘這盤到底是幾人份的冷盤，只記得盤子很大、東西好像很多，自己有吃但是好像沒吃很多。
之前在玻璃屋就分析過，兩人份的套餐絕對比八人份划算，怎麼說？這要從多人共桌心理學以及小學數學來分析。
首先，當兩人用餐時，如果冷盤中有五片花枝，在兩人都不確定有幾片花枝生魚片的狀態下，其中如果有一個人吃了三片，那另外一個人當然是吃了兩片，吃了三片的人就算是說謊：「我吃了兩片」，另外一人還是很容易相信總共有四片花枝。
意思是當人少的時候，比較沒有偷料的空間。
但是當有八個人共桌時，那情況就不一樣了，如果兩人可得五片花枝生魚片，那八人的話理論上冷盤中應該有二十片花枝生魚片，不過店家只要抓住多人共桌心理學的重點，就可以省掉至少五片花枝生魚片，二十片和十五片進行擺盤時，並不會有太明顯的視覺差異，加上花枝本身是白色的，疊在一起時相信就連花枝都不知道自己疊了幾片在一起....
總之，多人共桌時，當你吃了一片花枝之後，將花枝生魚片特有的軟Q、滑度以及自然甘甜的美味一再一再地再口中品嘗時，轉過一圈吃過兩片花枝之後發現沒有了，這時候正常人的反應大多是：「真是好吃的花枝，大家一下子就吃光光了。」
結果每個人都這樣想的結果，就是店家省了五片花枝生魚片。( 另一種反應可能是：SHIT！是隨吃掉俺的花枝，早知道多夾幾片放碗裡...嘖嘖！)
那一定會有鄉親提出疑問，一人兩片一桌八人，那不是有一個人只吃一片？錯！當八人共桌時，可能會有一個人不喜歡吃生魚片，或者是不喜歡吃花枝甚至是不敢吃，所以店家可以放心的省下五片花枝。
一桌省五片，二十桌就省了整整一百片，一百片耶！
而且武暖餐廳很聰明，在冷盤附近擺上了一些蜜餞，大家吃蜜餞需要點時間，不像生魚片咬十三下約八秒鐘就吞了下去，一顆蜜餞含在嘴裡到吃完可以吃其他東西，至少要四十秒到一分鐘吧！
這段期間內生魚片會不斷地消失是非常正常的一件事，所以大家就很容易遺忘這盤到底是幾人份的冷盤，只記得盤子很大、東西好像很多，自己有吃但是好像沒吃很多。
▲ 蜜餞、花枝、黑豆、鮑魚以及主角紅目鰱生魚片。
▲ 這盤子重量應當是非常重，不但體積龐大，上面還有石頭以及大量的冰塊，所以上菜時特別找了男服務生端上來，而且手都沒有皮皮銼，看來應該是有練過。
▲ 蟳味棒，冷盤吃這個有點遜，不過在下還蠻喜歡吃的就是，而且紅色的看起來視覺效果不錯。
▲ 鮑魚和花枝魚生，鮑魚就是很一般的辦桌假鮑魚，吃意思的，花枝魚生這就假不了，不錯吃。
▲ 下面那堆似乎不全部是冰塊，因為感覺上沒啥出水，這座冷盤假山還搭配不少花椰菜，搭配起來蠻好看的說。
▲ 這個比較特別，相信大多數的鄉親都沒吃過，這是林另生魚片....不......是林另蜜餞，口感是難以形容的特殊。
▲ 這道就酷了！盤絲洞裡面住九孔....，忘記叫啥名字了，反正就是九孔加上糖絲以及和風高麗生菜。
▲ 注意看看這金絲，讓在下想起小學時候，把膠水塗在桌上然後用手掌不斷拍打，也可以製造出一絲一絲的效果，這道金絲可以確定不是這樣做的，因為這線條拉得相當好看，而且非常的金。
▲ 繞成圈的糖絲搭配有著環狀漸層顏色線條的盤子，看起來一整個很美麗。
▲ 拉一張高角度看看，這九孔如果能繞成一圈排列的話，那就更理想了。
▲ 特寫一下這金縷糖絲和大九孔。
▲ 根據服務人員的指導，這糖絲要和高麗菜一起吃，搞半天結果這九孔和金縷糖絲一點關係都沒有。
▲ 九孔和鮑魚的差別在於品種不同，千萬別以為九孔是鮑魚小時候。
鮑魚是鮑魚，九孔是九孔，兩者是不一樣的物種，其實九孔是鮑魚的一種，屬於台灣特有種，因為外殼有閃亮斑點，所以九孔又稱為台灣珍珠鮑，和日本黑盤鮑魚一樣都是鮑魚，不過兩者口味吃起來不一樣，九孔肉質比較軟，味道也清淡些，日本黑鮑魚肉比較硬，味道比較濃郁，尤其是腸胃的部分，台灣九孔就不會。
那或許有鄉親會說，九孔比較不好吃，日本黑鮑魚卡好吃，其實九孔有九孔好吃的地方，重點是台灣的九孔養殖大多都是採用密集養殖，所以一般市面上吃到的九孔都很小，小當然吃不出啥滋味，所以一般鄉親對九孔的印象普遍沒有黑鮑魚好。
其實九孔如果用比較自然的方式養大，體積一上來這滋味和口感可是不輸黑鮑魚的，這天在武暖餐廳吃的九孔個頭相當大，入口非常的柔軟，這正是台灣珍珠鮑的特色口感，而且味道不像黑盤鮑那麼重，屬於清新的滋味，而武暖餐廳也熟知九孔的特性，所以在調味上用了比較重的口味，但是又沒有搶去九孔的自然鮮味，這點相當值得拍拍手，來這裡有機會品嘗到九孔時，記得要閉上眼睛，用每一分味覺去感受台灣珍珠鮑的清新美，如果可以話，趁別人閉眼享受時，記得偷偷多吃一顆。
鮑魚是鮑魚，九孔是九孔，兩者是不一樣的物種，其實九孔是鮑魚的一種，屬於台灣特有種，因為外殼有閃亮斑點，所以九孔又稱為台灣珍珠鮑，和日本黑盤鮑魚一樣都是鮑魚，不過兩者口味吃起來不一樣，九孔肉質比較軟，味道也清淡些，日本黑鮑魚肉比較硬，味道比較濃郁，尤其是腸胃的部分，台灣九孔就不會。
那或許有鄉親會說，九孔比較不好吃，日本黑鮑魚卡好吃，其實九孔有九孔好吃的地方，重點是台灣的九孔養殖大多都是採用密集養殖，所以一般市面上吃到的九孔都很小，小當然吃不出啥滋味，所以一般鄉親對九孔的印象普遍沒有黑鮑魚好。
其實九孔如果用比較自然的方式養大，體積一上來這滋味和口感可是不輸黑鮑魚的，這天在武暖餐廳吃的九孔個頭相當大，入口非常的柔軟，這正是台灣珍珠鮑的特色口感，而且味道不像黑盤鮑那麼重，屬於清新的滋味，而武暖餐廳也熟知九孔的特性，所以在調味上用了比較重的口味，但是又沒有搶去九孔的自然鮮味，這點相當值得拍拍手，來這裡有機會品嘗到九孔時，記得要閉上眼睛，用每一分味覺去感受台灣珍珠鮑的清新美，如果可以話，趁別人閉眼享受時，記得偷偷多吃一顆。
▲ 烤豬肋排，擔心前面吃下來太飽，所以特別出這道菜讓大家忙一點。
▲ 這道肋排屬於台式口味，不像美式那樣又油、又甜，容易吃到膩，雖然切起來有點麻煩，但多了一點用餐的樂趣，而且味道還不錯，但如果能夠多一點辣味或用更多香料，吃起來會更過癮。
▲ 火烤奶油旭蟹相對望。
▲ 這兩隻旭蟹比上次在玻璃屋吃的兩人一隻旭蟹要大沒多少，但是肉卻多很多很多很多，多到讓人懷疑之前在玻璃屋吃的旭蟹只有空殼，肉是用小螃蟹模擬出來的。
▲ 旭蟹大多是澎湖出品的，據說現在剛好是季節，可能是因為這樣所以肉質特別飽滿。
▲ 雖然武暖餐廳的旭蟹肉質飽滿，不過呢！之前在玻璃屋兩人嗑一隻，在武暖卻是八人嗑兩隻，感覺上店家又運用了多人共桌心理學，以這道來說，他抓準了某些人對吃螃蟹很麻煩的心理，所以又省下不少材料錢。
▲ 根據在下的估計，這道旭蟹絕對沒有八大塊肉，頂多只有七塊。
▲ 這道奶油旭蟹料理的相當棒，旭蟹本身的肉質有點接近龍蝦，但是沒有龍蝦那麼Q彈，武暖餐廳在料理上用了奶油與香料，而且都有入味。
▲ 明太子奶油焗扇貝拼花盤。
▲ 這道不錯吃，奶油加上帶有辣味明太子和海鮮真是絕配，推！
▲ 玻璃屋也有類似的料理，不過武暖的料理都有溫度，不像玻璃屋很多都是做好後放一排陸續上桌，這點武暖勝出。
▲ 茶樹菇雞湯，這甕雞湯據說是在外面的大陶甕裡面慢慢熬出來的，肉可不吃、湯定要喝的一品。
▲ 裡面用的是一整隻的雞，更厲害的是沒有切哦，真的是整隻好好的給他放進去熬湯。
▲ 這雞湯第一時間喝起來覺得普普，但是喝完後會有回甘的感覺從喉嚨深處慢慢釋放出：「甘甜好味道」的FU～，不錯！
▲ 對了！還有之前冷盤剩下的半條烤紅目鰱。
▲ 這隻烤魚的烤功相當了得，注意看這尾巴都燒焦的情況下，魚皮和魚肉卻能夠保持鮮嫩多汁，實在不懂是怎麼烤的，在下懷疑烤魚時外層應該有抹上一層什麼，才會讓魚肉更甜又不會烤焦。
▲ 這道烤魚的魚肉有一種特殊的甜味，有一部分是魚肉的自然甜味，另一部分則是不知道甚麼的甜味，總之這是一道不容易的烤魚料理。
▲ 最後是咖哩炸大蝦，偏甜的咖哩醬搭配一旁的軟麵包非常好吃哦！
▲ 吃到這裡已經有點難過，肚子一直對著褲頭表示需要更多的空間，建議各位鄉親盡量穿鬆緊褲來吃比較舒服。
這道咖哩蝦的大蝦出乎意料的好吃，原本對巴掌大的蝦子沒有很高興趣，但是吃了發現武暖餐廳選用的大蝦品質相當之好，新鮮、完全無腥味 (一般大蝦腥味都會比較重，甚至吃得到消毒水的味道)，而且料理的手法一流，裹上薄粉下去油炸，讓蝦肉緊實，並且在沾上咖哩醬後能夠在濃厚的咖哩醬中保持外層的酥脆，利害！
這道咖哩蝦的大蝦出乎意料的好吃，原本對巴掌大的蝦子沒有很高興趣，但是吃了發現武暖餐廳選用的大蝦品質相當之好，新鮮、完全無腥味 (一般大蝦腥味都會比較重，甚至吃得到消毒水的味道)，而且料理的手法一流，裹上薄粉下去油炸，讓蝦肉緊實，並且在沾上咖哩醬後能夠在濃厚的咖哩醬中保持外層的酥脆，利害！
▲ 甜點是抹茶奶酪，好吃、料實在，但是吃到這裡已經有點頭暈了。
▲ 最後是水果，水果不但多樣話，品質更是沒話說，芭樂、西瓜、哈密瓜都非常好吃。
▲ 說實在，餐後水果要能夠好吃真的很不容易，大多餐廳都隨便上點水果就算了，但是武暖餐廳的水果不但切得夠花俏，每一種水果的品質與味道都很高，而且感覺上都是現切的，因為各種水果的切面都沒有出現變色、變乾的情形，所以絕對不是早早就切好擺盤準備上菜，這點真的很不容易，同時也是玻璃屋餐廳的最大缺點。
總評價：
「宜蘭無菜單料理創始店～武暖餐廳」評價：★★★★☆
食材有一定品質之外，料理的技術和擺盤都相當讓人讚賞，最佩服的是料理上桌時的新鮮度，感覺上都是一做好就上桌，這點可是大大的加分，身為宜蘭無菜單料理的創始店，各位鄉親真有必要給他來吃吃看。
推薦：
好吃，雖然不一定是用頂級食材，但是料理水平和技術都讓人感到滿意。
不推：
空間小、桌子小、人多吃比較不划算，很想知道如果是四個人來吃份量會是如何。
總評價：
「宜蘭無菜單料理創始店～武暖餐廳」評價：★★★★☆
食材有一定品質之外，料理的技術和擺盤都相當讓人讚賞，最佩服的是料理上桌時的新鮮度，感覺上都是一做好就上桌，這點可是大大的加分，身為宜蘭無菜單料理的創始店，各位鄉親真有必要給他來吃吃看。
推薦：
好吃，雖然不一定是用頂級食材，但是料理水平和技術都讓人感到滿意。
不推：
空間小、桌子小、人多吃比較不划算，很想知道如果是四個人來吃份量會是如何。
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