去野外健行、登山時，最方便的烹飪方式莫過於使用瓦斯罐以及攻頂爐頭，整個組合加上小鍋子600~700g 可以搞定，瓦斯本身已經是氣體，與氧氣結合後燃燒效率最高，如果配合有預熱管設計的爐頭，那火力不但更強，更可以在極低溫下使用，但瓦斯因為是氣體，所以在攜帶上必須使用相當分量的金屬罐來存放，所以瓦斯罐在穩定性、安全性以及重量上都比液態燃料差，而且補充便利性也較低，相對地酒精爐就方便許多，酒精本身是液體，燃點高、揮發性也沒有石油類燃料高，所以在安全性上比較理想，簡單的塑膠罐就能攜帶，而且補充方便，一般藥局就有得買，帶酒精當燃料上山，用不完就算倒掉也不會造成環境汙染，如果是藥用酒精還可以消毒，多方便啊！但是酒精爐有一個致命的缺點，那就是燃點與氣化程度！
酒精除了用來消毒，一般去吃臭臭鍋、清蒸魚料理、三杯、麻辣臭豆腐、五更腸旺....經常會使用酒精爐來維持溫度，酒精爐大家的印象大多是溫度不高，不過實際上並非如此，酒精只要加熱到一定程度，讓酒精霧化程度越高時，燃燒效率就會大大地提升，基本上開放式的酒精爐須要3分鐘左右才會讓溫度達到最高點，所以有些酒精爐大多會有推蓋方便控制火侯。
其實酒精的燃燒效率是非常高的，過去無限速的 F1 方程式賽車中，就是使用包含酒精 (甲醇，工業酒精) 在內的配方做為燃油，只是要讓酒精順利燃燒，必須讓酒精處於氣化狀態，這樣一來當酒精與氧氣混合時，才能得到最高的燃燒效率， 那該如何讓酒精處於高度氣化狀態？
以在下的1/8 遙控模型車引擎來說，一顆 3.3cc 吃酒精的模型引擎可以榨出 3.7馬力，轉速甚至可達到連F1 都望塵莫及的三萬九千轉甚至更高！
其中的關鍵就是讓酒精瞬間氣化，在模型用酒精燃料中，是透過本身帶氧的硝基甲烷 (液態炸藥) 添加劑讓酒精達到最佳燃燒狀態，換句話說，只要能夠讓酒精順利氣化，酒精爐的燃燒效率可望大幅提升，說不定可以用來取代瓦斯爐使用。
稍微研究後發現，這類酒精爐被稱為噴射酒精爐，其中又分為 Open Jet 與 Close Jet 兩種，理論上來說，Close Jet 燃燒效率比較高，不過就使用便利性來說，Open Jet 是比較方便的選擇，而且只要兩個鋁罐就可以在家裡自己搞出 Open Jet Alcohol Stove。
▲ 大致上需要這些工具， Open Jet Alcohol Stove 使用鋁罐的原因是因為加工簡單，一把美工刀、剪刀就可以搞定，如果工具齊全的話，使用鐵罐會比較好，稍微處理一下甚至連架子都省了。
▲ 一開始沒有抓到開底的訣竅，弄得很醜。
▲ 這個酒精爐頭很明顯的是失敗品，因為洞挖太多而且距離內膽太近，根本無法順利點燃，DIY的精度實在是很低...。
▲ 換了個方式開底，很明顯地用圓規刀先弄出刀痕，接著挖一個洞後，用鉗子慢慢扭開就可以把鋁罐底部開的很乾淨了。
▲ 合起來後的樣子，原理其實很簡單，整個酒精爐分為內層與外層，中央是酒精燃料倒入處。
▲ Open Jet Alcohol Stove 工作原理是讓內層的酒精燃燒後，讓外層的酒精受熱蒸發後，從爐頭外側的小孔與空氣混合後產生燃燒，Close Jet 燃燒效率好的原因是因為他屬於封閉系統，燃料透過外側加熱後，讓裡面的酒精沸騰、汽化進而燃燒。
▲ 開放式酒精爐好處是 DIY 容易，使用上也比較方便，酒精倒進去後點火就好。
▲ 完成後實際測試一下，這裡用的是有顏色的工業酒精~甲醇，甲醇是不能喝的，因為有加入色素，所以也不方便消毒，這罐是平時用來保養模型引擎用的。
▲ 噴氣孔的位置、大小、數量可能需要一些試驗之後，才能抓到比較理想的位置。
▲ 倒入約10cc的酒精測試一下。
▲ 燃燒時的效果，因為內層做的很鬆，所以外層酒精氣化程度很差，看來下個會更好！
▲ 特寫一下這個 Open Jet Alcohol Stove 手做一號爐。
▲ 火焰中央的溫度可達199度，一般家用瓦斯大概是1200度，差異很大，這就是燃料形態的差異，相對地酒精可以燒比較久，100cc燒40分鐘左右。
▲ 開放式酒精爐火焰頂的溫度大致上可以維持在170~150度左右。
在網路上看過比較精緻的酒精爐，阿本仔的作品可稱得上是極品，甚至還有炫風型的出火口，不過就算是構造絕佳的酒精爐，在火力輸出表現上還是遠不及高山瓦斯爐頭，酒精爐的極限不論哪一種型態基本上並不會差太多，除非是讓氣化的酒精存放在壓力瓶中，但那樣就失去了酒精燃料方便、穩定的特性，所以追求極致的酒精爐意義不大，不過卻可以從這裡看出阿本仔追求完美的民族性.....
雖然酒精爐威力有限，不過自己DIY的樂趣還不錯，接著應該還會弄幾種不同尺寸、開孔的酒精爐來玩玩！
雖然酒精爐威力有限，不過自己DIY的樂趣還不錯，接著應該還會弄幾種不同尺寸、開孔的酒精爐來玩玩！
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