香港飲食傳奇～水餃皇后臧姑娘出品‧灣仔碼頭手工水餃

冷凍食品中的選擇
　某天，正在愛買進行週期性的補貨，順便張羅一下午餐，東看看西瞧瞧，原本打算弄個冷凍炒飯還是冷凍義大利麵之類的東西隨便吃吃，不過翻了翻說明，發現這類冷凍食品似乎都要用上微波爐，可惜的是在下家裡實在太小，買不進微波爐只好作罷，轉戰其他冷凍食品。


　原本想弄個冷凍洋肉爐，但是一想到之前有人燙到...，加上沒有啥特價所以想想還是算了，這時候突然發現有黃標商品(愛買特價都會用黃標)，而且不只是價格黃標，連包裝都很黃！

▲這就是充滿傳奇色彩的：「灣仔碼頭手工水餃」！


看了看包裝，不看還好，一看不得了！上面居然寫著很酷的東西，看圖吧！

▲帥啊！包裝上印著主理人的照片，而且光看第一句就很吸引人！


充滿傳奇性的水餃皇后
　在下向來不大相信包裝上的說明甚麼的，尤其是照片！因為那些看起來很精美的食物照片旁，往往會加上「此照片為參考調理」的裝笑字樣，但是當包裝上印著：「充滿傳奇色彩....」，光看到「傳奇」這兩個字就受不了了！畢竟在下玩過太多RPG遊戲，每次看到甚麼「充滿屎濕般的浩大情節....傳奇性的XXXX....」就不情不自禁的想要玩玩看，唉～人的一生當中總是會有幾個弱點。


於是立刻來到冰櫃前開始Confirm今天午餐的口味....

▲包裝上的照片旁，總是可以發現：「圖片僅供參考....」之類的屁話，與其如此，不如放些美女圖之類，真不懂的話可以去參考津津蘆筍汁，人家一張照片一放幾十年，到現在看起來還是一樣清涼退火，買的人爽度也高些。

▲皮薄、餡大、汁多，沒寫清楚標準是啥時，這類文字參考就好，這次在下選的口味是「玉米蔬菜豬肉」。

▲看看背後的營養標示，還算清楚，只是原料中後面那行：「可能含有微量的魚...」，在內容物中標示「可能」這兩個字看起來有點刺眼，因為天曉得到底是有還是沒有？要不再打上個：「可能含有微量的蟑螂...」

▲口賽！包裝背後還有小故事A，這不知道裡面有沒有附小玩具還是小故事書之類的東西......。


還是家常口味好
　看來看去，最後選擇了比較家常的口味：玉米蔬菜豬肉。畢竟這是一般水餃的口味，如果說最基本的口味都做不好，那其他口味也就甭試了！所以這次先鎖定「玉米蔬菜豬肉」！


　翻過來看包裝後面，還有水餃皇后「臧姑娘」的傳奇故事，看起來還真的蠻屌的，尤「秘方其是那個：「世代相傳的秘方」，呼～「灣仔碼頭 手工水餃」這包裝印刷雖然解析度很低，連中文字都可以看到網點，不過打著：「臧姑娘」、「傳奇」、「水餃皇后」、「秘方」這些字樣出來，對在下這種不試試看會很難過的人種來說，可說是最致命的吸引力。

▲其他口味，由於在下不喜歡吃韭菜，所以立刻淘汰兩種口味。

接下來，就是回家煮水餃囉！

▲下鍋之前還是要稍微看一下操作手冊，中火五分鐘，旁邊還有其他吃法說明，不過以一位正常的居家男人來說，能夠自己動手煮水餃就已經夠了。

▲「灣仔碼頭‧手工水餃」 正式開盒！這水餃的排列方式和國內一般冷凍水餃不大一樣，為了不讓皮沾黏在一起，特別設計了獨立位置，讓每一粒水餃排排躺，比起那種丟整袋的好許多。

▲一包總共有兩層，一層24粒。

▲「灣仔碼頭‧手工水餃」下鍋前的最後一撇！


快樂煮水餃的秘訣
　煮水餃時，其實學問也不少，其中最重要的一點在於鍋子，如果想把水餃煮的好吃，鍋子一定要夠大，讓水餃能夠在鍋裡快樂的游泳，這樣才能煮出皮Q餡熟的水餃，在下平時懶惰，多用煮泡麵的小鍋子來煮水餃，這次為了好好一嘗這充滿「傳奇性」的水餃，特別請出大鍋子來。


　而煮法很簡單，首先加水、煮開，然後讓這些水餃們通通下海去！接著去看轉個電視、上個廁所洗個手甚麼的，然後回頭看看滾開了沒，滾開後倒碗冷水下去，然後再放給他滾，如此重複個兩、三次之後，看到水餃皮縮起來並呈現半透明，那就表示大功告成可以上桌囉！

▲Step.1 水滾開之後把水餃丟下去，接著到旁邊稍微看個電視、打打小孩甚麼的。

▲Step.2 滾開之後稍微等一下，然後弄碗水下去，降一下溫度，讓整鍋子繼續煮，等待下一次的水滾。

▲Step.3 來回個兩次之後，等皮均勻的呈現半透明狀，就表示OK啦！而要加冷水的原因，主要是讓餃子皮在一漲一縮中，增加彈性及口感，這和傳說中的「冰火五重天」是同樣的道理....


　搞定之後，接下來就是表演熟吃水餃囉！「灣仔碼頭‧手工水餃」外表上看來，內餡的顏色明顯比一般豬肉水餃「紅」很多，而水餃本身的肥胖程度，完全不能夠和電視上廣告的效果相比較，不知道是在下比較不會選還是怎樣，入手的這一盒「灣仔碼頭‧手工水餃」全都瘦不啦嘰的，電視廣告那內餡的飽滿程度跟本是兩倍有餘！唉～廣告果然只能參考而已。


　撇開瘦弱不堪的內餡，這「灣仔碼頭‧手工水餃」的皮還真是好吃，皮滑、晶瑩剔透，吃起來香滑可口沒有多餘的麵粉味，這種口感絕對是在下吃過冷凍水餃中表現最佳的！


　至於內餡部分，基本上口味稍甜，這多少是因為內餡裡加入了玉米的關係，而調味方面味道也稍稍重些，但比較奇妙的地方是輕輕咬下第一口時，鮮甜的肉汁卻嘗不出太多的調味，只有當餡與皮一起化在口中時，才會感覺出整體的味道，而透過這樣的調味，恰恰巧妙的蓋過豬肉本身的腥味，讓「灣仔碼頭‧手工水餃」沒有一般冷凍豬肉水餃的豬腥味。

▲煮熟的水餃～！看起來皮還是皺皺的，不像電視廣告那樣飽滿。

▲皺皺就算了，裡面豬肉的份量要比想像中來得少許多。

▲我挾！

▲我嗑！話說回來！這皮還真的是滑順好吃！

▲包著玉米與其他蔬菜的內餡，有別於國內常見的豬肉高麗菜，而且整體調味也大不相同。

▲這張照片比較容易看出這灣仔碼頭水餃皮薄Q嫩的口味，至於內餡部分則有著吃多也不會讓人膩的特色。

▲方便、皮好吃、內餡還好，不過組合在一起耐吃不膩口，這點也算是特色吧！而且最重要的是價位合理，看來以後這灣仔碼頭會成為在下家裡的常備食物吧！


總結
　整體上來說，來自香江的「灣仔碼頭」水餃的確有其過人之處，其中更以皮薄餡不多為最大特色，加上價錢在合理範圍內，所以說這牌的水餃已經成為在下飲食清單上的一項。