來宜蘭去熱門的無菜單餐廳用餐人擠人、排隊啥的，實在是沒意思，到冷門的無菜單料理餐廳才是外出旅遊、冒險的最高指導原則，這次來宜蘭特別選了這家位於冬山鄉省道旁邊的婚宴專門餐廳~田老爺食尚會館，這家主打婚宴的餐廳可能看到最近幾年由武暖餐廳、饗宴所刮起的無菜單風潮，所以也跟風推出無菜單套餐和桌菜，加上這家主廚在北京拿過廚神獎，於是在下秉持著好奇殺死一隻貓的決心，特別來給他吃吃看，看看曾經出國比賽拿冠軍、得金牌的廚藝，是不是有比在少林寺伙房練出好功夫的食神厲害。
▲ 田老爺餐廳位於冬山鄉省道旁邊，招牌很大，而且是那種一般路過不大會進去的那種，這裡一看就知道是吃辦桌的，不適合兩人小吃。
▲ 從馬路轉進去就可以見到田老爺餐廳這樣的豪華門口，沿路都是羅馬柱 + 花台，不愧是婚宴廣場。
▲ 真的是羅馬柱哦！而且這裡每一格就是一個停車位，停車位超級多的說，還好這天沒有婚宴。
▲ 這個角度似乎比上一張好，每個位置都有庭園燈，加上白色的柱子讓你倒車時不至於去A到。
▲ 停車位有三排，可以停車的數量應該很高，另外這裡可以清楚看到旁邊就是田哦！
▲ 田老爺餐廳門口還有兔子造型的大燈籠，這造型設計的還不錯，不像有些兔子燈籠搞得和老鼠一樣，加分！
▲ 田老爺餐廳內部裝潢就比較簡單，根據在下的觀察，最大的缺點是色溫，天花板用輕鋼架就算了，用日光燈那就完全不對了，一定要用白炙燈的暖色溫，才能讓整個場地看起來很舒服，不是像這張片子這樣感覺冷冷的。
▲ 田老爺餐廳裡面維持的還算是乾淨，而且桌巾也很乾淨，雖然地板不是地毯，但整體來說還OK。
▲ 上菜了！第一道是哇沙比，而且還是擠成花朵狀，雖然知道是用牙膏哇沙比，但還是不懂他是怎麼擠成這麼模樣，等等刷牙的時候來試試看好了。
▲ 首先上的是冷盤~ 沙西米，我們坐靠窗的位置，這裡頭上是白炙燈，看起來是不是溫暖多了？
▲ 胭脂蝦是重點，其他就是一些辦桌菜經常出現的冷盤料理，這道變化性算是有，但是魚生就一整個不及格，因為肉的中央解凍不足，還有點冰凍狀態，魚生料理應該在八小時前就要從冷凍狀態進入冷藏慢慢解凍，而不是讓來客用舌頭和口腔來解凍，在下的嘴巴可不是解凍器啊！
失敗！而且那個白蘿蔔絲也切的很不理想，白蘿蔔絲不是丟進機器就會跑出漂漂亮亮的蘿蔔絲嗎？
失敗！而且那個白蘿蔔絲也切的很不理想，白蘿蔔絲不是丟進機器就會跑出漂漂亮亮的蘿蔔絲嗎？
▲ 對了！這裡幾乎每一道菜都有用上水果哦！這點倒是可以稱得上是特色。
▲ 接著是櫻花蝦烏魚子炒飯，放在紅蟳賴可的器皿中上菜。
▲ 這道櫻花蝦炒飯味道還不錯，不油不膩，調味適中，但是卻少了蛋的香氣！各位鄉親要知道，這炒飯最重要的就是香和口感，田老爺餐廳這道炒飯口感佳，但是香氣不足，是比較可惜之處，還是度小月的炒飯又香又好吃！
▲ 不過這道炒飯有一片烏魚子，而且完全不油膩，吃到見底依舊看不見油光，怕油的鄉親可以放心，但是在下認為就是因為不夠油，所以火不夠大沒有把香氣炒出來。
▲ 這道是泰式甘貝海鮮番茄，除了用了一整顆的番茄，旁邊還有一顆李子蜜餞。
▲ 這道料理處理的還不錯，調味上有針對區域性作最適化，酸度、辣度降低很多，也沒有用上泰式料理中經常出現的香茅、檸檬草、魚露、蝦醬，多是利用番茄本身的果香與果酸，來引出甘貝的鮮味，還 OK，但是吃起來稍顯狼狽，一個不小心會把番茄汁弄得到處都是。
▲ 這道適綜合炸，裡面不確定是由哪些食材組合，這道稍微等了一下，因為是一炸好舊上桌，上桌時的溫度非常好。
▲ 裡面有海苔的香氣，外酥脆、內軟嫩，而且下面的芋頭酥片也很好吃哦！
▲ 這道料理用的盤子可以算是有華麗，本身是金黃色的炸物，配上金光閃閃的盤子看起來好耀眼。
▲ 牛小排？牛肋排？這道菜的擺盤也是同樣地華麗，旁邊還有附一顆金棗蜜餞。
▲ 如果說這道料理用的肉品等級可以高一點，那整體分數可以上看三顆星，但是！事情永遠超乎你的意料之外，這道牛小排肉質實在是很硬，在下咬第一口的時候明明瞄準的是肉，卻以為咬到的是骨頭，低頭一看只見牛小排上居然連咬痕都沒有，這防彈等級的牛小排著實讓在下心頭一驚、眉頭一鎖，失敗！
▲ 唔？外星人投降鮮菇雞湯，這道湯品的容器也是給他很有意思。
▲ 這盅雞湯用的是富含膠質的雞翅，味道還不錯，不會有一般雞湯的濃濃肉味，只有淡淡的哀愁....不是哀愁，是清爽中帶著暖意，但是裡面用的菇類有一種在下不大喜歡，還是單純用香菇比較讚。
▲ 田老爺餐廳雞湯特寫一下。
▲ 最後一道是百香果奶酪。
▲ 百香果的酸甜和奶酪相當和，雖然口味不錯但是卻少了像度小月杏仁豆腐的特色。
▲ 白帥帥的西瓜，出這道水果不大適合，因為那兩片面積最大的西瓜看起來非常不好吃，事實也是如此，正所謂兩片西瓜壞了一整盤水果就是這個道理。
總評價：
「宜蘭冬山鄉 田老爺餐廳」評價：★★☆☆☆
給兩顆星是有點高標準，不過以出國比賽拿冠軍、得金牌的廚房來說，真正的實力應該不僅於此，當天吃的個人套餐份量夠，味道也不差，但是總覺得少了創意和用心，想想看度小月的鴨肉、黑鮑魚，饗宴鐵板燒的私房醬油、蘋果醋，青山食藝的一些特殊料理，北門的蒜味肉羹......。總之，少了一種會讓人回味的經典料理，雖然有給他吃飽，但卻是帶著不滿足的心情離開，使得接下來無法去羅東夜市吃當歸羊肉湯、臭豆腐，讓人有點失望、失落的情況下，所以只能得兩顆星。
推薦：
想體驗兩人世界的話，可以考慮來吃吃看，這天裡面一張圓桌吃飽後，整個百坪的餐廳只有下兩個人用餐，感覺就像是包場一樣。
不推：
無菜單的原因是因為有滿滿的創意要和來客分享，如果少了創意和用心，那....
總評價：
「宜蘭冬山鄉 田老爺餐廳」評價：★★☆☆☆
給兩顆星是有點高標準，不過以出國比賽拿冠軍、得金牌的廚房來說，真正的實力應該不僅於此，當天吃的個人套餐份量夠，味道也不差，但是總覺得少了創意和用心，想想看度小月的鴨肉、黑鮑魚，饗宴鐵板燒的私房醬油、蘋果醋，青山食藝的一些特殊料理，北門的蒜味肉羹......。總之，少了一種會讓人回味的經典料理，雖然有給他吃飽，但卻是帶著不滿足的心情離開，使得接下來無法去羅東夜市吃當歸羊肉湯、臭豆腐，讓人有點失望、失落的情況下，所以只能得兩顆星。
推薦：
想體驗兩人世界的話，可以考慮來吃吃看，這天裡面一張圓桌吃飽後，整個百坪的餐廳只有下兩個人用餐，感覺就像是包場一樣。
不推：
無菜單的原因是因為有滿滿的創意要和來客分享，如果少了創意和用心，那....
沒有留言:
張貼留言