說到麵，在下最喜歡的不是常常在家裡煮的義大利麵，也不是日式拉麵，更不是一般麵攤的油麵，而是有著獨特香氣的意麵！而意麵中最頂尖的料理，莫過於需要火侯、調味以及講究食材本味的~「炒鱔魚意麵」！意麵的香，加上有著烏醋香氣和酸味的醬料以及補血補氣口感脆又好消化的鱔魚，那真是人間美味。不過這鱔魚意麵濁水溪以北似乎吃不到，去年特地到台南吃了傳說中不能說的阿江炒鱔魚，那脆到彈牙的鱔魚、香氣十足的意麵，以及酸中帶甜、微辣又有黑胡椒香的醬料更是一絕，吃到猛汗狂噴、褲頭都濕了還是覺得好吃，事過一年後原本想來個舊地重遊，但是最近早上都爬不大起來，研究一陣子後，決定來去台南有看到的~阿輝炒鱔魚，而且不用開車到三百公里遠的台南，台北長春路就有，真的是百姓之口福啊！
鱔魚和鰻魚完全不一樣，鱔魚真正的學名是黃鱔，體型細長而成圓柱狀，因為演化關係沒有胸鰭與腹鰭，所以又被稱為蛇魚，牠的棲息地是在水田、湖泊等泥質地，現今，河川及土壤的污染日漸嚴重，已經嚴重的影響到鱔魚的生長與繁殖，野生資源日漸稀少，所以目前的鱔魚大多是養殖品。
鱔魚屬於高價值魚種，他可不是一般吃飽用的食材，鱔魚性溫，入肝、脾、腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕，可以治病後體虛消瘦、溫熱身癢，出血氣虛，腎虛腰痛、、產後虛弱等多種病症。鱔魚本身就是暖腎、去腎寒的，加上肉質綿軟利於消化，更是適合老人和孩子吃，用來補血、補氣增強體力，當然他爽脆的口感讓鱔魚本身就是美食！
▲ 開在台北長春路上的台南阿輝炒鱔魚，店面非常小一間，和台南的店面一樣，走的是現代風，不是傳統那種油膩膩、黑漆漆沒有空調的店面，下面那張是正台南阿江炒鱔魚店面，鄉親可以比較一下。
▲ 台南阿江炒鱔魚店面，擺設簡單但是味道非常不簡單，雖然炒鱔魚在哪裡吃不重要，重點是好吃，但如果能夠舒舒服服的坐著吃，相信這是大家都希望的。
▲ 台北的台南阿輝炒鱔魚，看看這樣的店面，不禁會讓人懷疑這裡面炒出來的鱔魚意麵味道不知道夠不夠力呢！
▲ 外面有照片版的 Menu，炒鱔魚這種美食看照片是沒有用的，用嘴吃表示實在。
▲ 店面有裝潢、用餐環境佳，相對地也會反應在價位上，這點在下倒是可以接受，畢竟長春路上開店的店租、人事成本，如果只是做低價位小吃應該很難存活。
▲ 好想點海鮮派、蝦捲、蚵捲，但是怕吃不完所以就忍住了。
▲ 麻油炒腰花這道料理可不是一般店面吃得到的，旁邊的虱目魚肚湯也好想點哦！
▲ 這烤香腸、花生糯米腸和藥膳系列看起來都蠻讚的說，開車不喝酒所以今天喝杏仁茶。
▲ 這家台南阿輝炒鱔魚中午場是從11點開始營業，在下11點十幾分到，裡面生意可是好到不行，尤其是外帶客人非常多，而且一次都點很多，因為每一樣都是現點現做，所以等了好一會兒。
▲ 這湯匙上好像是鱔魚的圖案，不過反了光看不到了。
▲ 先來一盤炒空心菜，這炒青菜雖然看似平凡無奇，但卻最能夠展現出廚師的火侯，這盤炒青菜鍋氣十足，蒜香整個散開在青菜之間，不油又不會太水，空心菜梗和葉的硬度相同，鹹度也剛好，這樣一盤香氣十足的傳統炒青菜，在一般百元熱炒店已經吃不太到 (大多過於油膩) ，沒想到可以在台南阿輝炒鱔魚吃到，真的是令人懷念的美味。
BTW ~ 後面桌有位阿罵正在撿菜，據說阿輝就是他而兒子，不過他老人家撿菜時很不專心，都在跟其他桌客人聊天打屁比較多。
▲ 出現了！麻油炒腰花，這又是一道需要火侯並且講究食材的料理，上桌時麻油的香氣和老薑的香味一整個蔓延開來，值得注意的是腰花沒有劃刀花，腰花本身不會吃太多的麻油，可見廚師對腰花品質非常有信心。
▲ 根據某人表示，這是他吃過最好吃的麻油腰花了，香氣、腰花的脆口度，而且完全沒有腥味，非常好吃，在下實吃後發現這腰花口感真的很棒，吃完全身都熱了起來。
▲ 今日主角上桌囉！炒鱔魚意麵，一端上桌就可以聞到意麵的特有香氣，而醬料中的烏醋更讓人口水直吞、食指大動。
▲ 台南阿輝炒鱔魚的乾炒鱔魚意麵調味還不錯，又香又甜又帶點酸，一下子就可以吃完一整盤，而鱔魚部分更是沒有任何的土腥味，口感上沒有之前在台南阿江吃的那麼脆口，不過那也只是 10分脆和8分脆的程度差異，一整個吃起來就是好吃，而且台南阿輝炒鱔魚雖然貴很多，但是鱔魚的量也多很多，吃完一整個就是很飽很飽，而恐怖的地方是，吃完還想再吃！
▲ 古早味杏仁茶，香氣十足，而且裡面用來增加黏稠度的不是起雲劑，而是米！喝起來不但對身體好，也會瞬間增加飽實度。
▲ 台南阿輝炒鱔魚台北長春路店，開車可以停在新生北路高架橋下。
▲ 台南阿輝炒鱔魚另外還有兩家在台南的店。
總評價：
「台南阿輝炒鱔魚」評價：★★★★☆
推薦：
台北能夠吃到的好吃炒鱔魚真的不多，這家來自台南的阿輝炒鱔魚無論是口味、火侯以及用餐環境都非常理想，菜單也相當豐富，值得一吃。
不推：
明明都是小吃美食，但是價位上卻不便宜，一人吃下來兩三百跑不掉。
「台南阿輝炒鱔魚」評價：★★★★☆
推薦：
台北能夠吃到的好吃炒鱔魚真的不多，這家來自台南的阿輝炒鱔魚無論是口味、火侯以及用餐環境都非常理想，菜單也相當豐富，值得一吃。
不推：
明明都是小吃美食，但是價位上卻不便宜，一人吃下來兩三百跑不掉。
沒有留言:
張貼留言